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Les empanadas

Quelle est l’origine des empanadas

Les premières références à cette nourriture se trouvent en Perse, des siècles avant Jésus-Christ. Celles de la Grèce antique étaient faites avec de la pâte de phila farcie, de là, elles sont allées en Arménie, au Maroc et au Moyen-Orient, faites de viande de mouton et de boulgour, et connues sous le nom de fatay ou esquiha, des noms qui survivent encore.

Les empanadas sont des disques de pâte crus remplis de fruits de mer, de viande, de fromage, de légumes ou de fruits, pliés au milieu et cuits, frits ou cuits au four. Son nom vient de « empanar », c’est-à-dire recouvrir de pain.

Les empanadas sont devenues populaires lors de leur apparition dans la région d’Espagne à l’époque des invasions arabes.

On pense que les Espagnols les avaient adoptés par l’intermédiaire des Arabes, qui les appelaient «Esfigha» et «Fatay».

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