Logo Top Info Alicante

Déja + de 800 articles

Recette : Pot-au-feu montañés

Pot-au-feu

Le pot-au-feu montañés

C’est une recette typique de Cantabrie, parfaite pour être préparée pendant les mois d’hiver. Ses ingrédients nutritifs et son caractère fort en font un plat idéal pour le déjeuner. Boudin noir, côtes de porc, lard, haricots, chou… Le résultat est un pot-au-feu montagnard qui, grâce à son apport calorique, peut être consommé comme un plat unique. Vous pouvez le congeler en parties et ne pas cesser de le déguster.

Ingredients pour 6 personnes

  • 10 feuilles de chou vert
  • 400 gr. De haricots blancs
  • 1 boudin sec
  • 1 boudin au riz frais
  • 2 chorizos
  • 300 gr de travers de porc
  • 1 jambonneau (petit)
  • 100 gr de lard de poitrine
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 3 dents d’ail
  • 1 petite duillérée de paprika doux
  • huile d’olive
  • Sel

 

  1. La première chose à faire est de mettre les haricots à tremper dans de l’eau froide la veille.
  2. Le lendemain, dans une marmite nous joindrons aux haricots les chorizos, le lard, le travers et le jambonneau. L’eau doit couvrir le tout, mais sans excès pour ne pas laver le goût.
  3. Avant le commencement de l’ébullition (nous nous en rendons compte par l’intensité de la vapeur), nous ajoutons un verre d’eau froide pour couper la cuisson. Nous répéterons cette opération encore deux fois.
  4. Après ces trois coupures nous laisserons que le tout cuise pendant une heure et demie jusqu’à ce que les viandes soient tendres.
  5. D’autre part il faut nettoyer le chou vert feuille par feuille, si nous avons un chou entier nous quittons les tiges pour ne garder que les feuilles. Nous en faisons un rouleau que nous coupons en julienne pour obtenir de fines lamelles.
  6. De même nous pelons et découpons en petits cubes les pommes de terre.
  7. Nous ajoutons ces deux ingrédients dans la marmite ainsi que le boudin sec et faisons cuire encore une demi-heure.
  8. Pendant ce temps nous préparons dans une poêle l’huile d’olive et nous faisons revenir l’oignon en lamelles. Quand il est doré nous ajoutons l’ail et une cuillere de paprika.
  9. Au bout d’une demi-heure nous mettons dans la marmite le boudin de riz et la friture. Nous laissons se faire encore une demi-heure.
  10. Servir bien chaud

 

 

SOURCE : ESPAGNEFASCINANTE.FR

 

Solverwp- WordPress Theme and Plugin