Un pastelier d’Alicante en lice pour le meilleur panettone du monde
Le panettone, ce délicieux gâteau italien, est devenu un incontournable des fêtes de fin d’année dans le monde entier. Mais saviez-vous qu’un pastelier d’Alicante, José Manuel Marcos Candela, est en lice pour le titre du meilleur panettone du monde ? Dans cet article, nous vous emmenons à la découverte de ce talent espagnol et du prestigieux Championnat du Monde de Panettone à Milan.
Un parcours exceptionnel
Du mécanicien au pastelier
José Manuel Marcos Candela n’a pas toujours été pastelier. Il était mécanicien de maintenance et soldador avant de tomber amoureux de la pâtisserie. Avec un esprit autodidacte et une forte envie d’entreprendre, il a ouvert sa propre pâtisserie, Crujiente Petits Plaisirs, à Redován, qui est devenue une référence dans la région.
Une équipe de choc
Pour le Championnat du Monde de Panettone, José Manuel s’est associé à Ton Cortés de Cloudstreet Bakery à Barcelone et à Rafa Aguilera de Cal Jan à Torredembarra. Tous deux ont remporté le titre de « Meilleur Panettone Artesano d’Espagne » en 2020 et 2021 respectivement.
Le Championnat du Monde de Panettone
Une compétition internationale
Le Championnat du Monde de Panettone à Milan est une compétition de haut niveau qui rassemble des équipes du monde entier, notamment d’Italie, d’Argentine, des États-Unis et du Japon.
Les défis à relever
Les équipes doivent créer trois types de panettones : un classique aux fruits confits, un au chocolat et un salé et innovant. L’équipe espagnole a choisi de s’inspirer du célèbre pain au tomate et au jambon pour leur création salée.
José Manuel Marcos Candela et son équipe représentent non seulement Alicante mais aussi toute l’Espagne dans cette compétition internationale. Leur participation au Championnat du Monde de Panettone est une fierté pour la gastronomie espagnole et une preuve de l’excellence pâtissière du pays.
