La paëlla est considérée comme le plat typique de l’Espagne.

Même s’il en existe dans tout le pays, la référence est la paëlla valenciana.

Origine du mot paella ?

En valencien, paella (derivé de patella) veut dire poêle à frire. Ce nom fait référence au plat spécifique qui sert à la cuisiner. En outre, il est possible aussi que celui-ci vienne du mot arabe « Baqiyah » nom du riz introduit en Espagne par les Maures au VIIIe siècle. Maures était le nom pour designer les habitants de l’Afrique du Nord.

Quel est le meilleur riz pour la paella ?

Vous pouvez opter pour un riz certifié comme le riz rond de Valence pour rester dans la tradition espagnole. Ingrédient principal du plat, le riz, est en effet très cultivé dans la région et peu cher.

A la base c’était le plat du pauvre. Du riz, complété par les aliments que les paysans trouvaient dans leur ferme, légumes et viande. Préparée dans un large récipient unique, la paëlla était mangée par tous à même le plat et cette pratique se fait encore de nos jours.

Bon ! Le mieux étant de se faire sa propre idée…

Nous vous souhaitons une bonne dégustation !