Les tapas incontournables de la province d’Alicante

Manger des tapas à Alicante, ce n’est pas seulement se régaler. C’est partager un moment de convivialité, découvrir la richesse de la gastronomie méditerranéenne et goûter à l’âme même de la province. Chaque village, chaque ville, chaque bar a sa spécialité, mais certains plats sont devenus des incontournables qu’il faut absolument déguster lors d’un séjour.

Les origines des tapas à Alicante

Les tapas trouvent leurs racines dans une tradition espagnole ancienne : de petites portions servies pour accompagner un verre, souvent de vin ou de bière. Dans la province d’Alicante, elles ont pris une dimension particulière. Ici, la mer et la montagne dictent la variété des ingrédients, et la créativité locale a façonné un patrimoine culinaire unique. Les tapas d’Alicante racontent à la fois l’histoire des pêcheurs, des paysans et des familles qui perpétuent des recettes transmises de génération en génération.

Les tapas de la mer à ne pas manquer

Impossible de parler d’Alicante sans évoquer la mer Méditerranée. Les tapas issues des produits marins sont partout, des bars du port aux petites tavernes des villages côtiers.

• Les gambas à la plancha : servies simplement avec un peu de sel de la région, elles concentrent toute la saveur de la mer.
• Les boquerones en vinagre : ces anchois marinés dans du vinaigre, de l’ail et du persil sont une véritable explosion de fraîcheur.
• La sepia a la plancha : tendre, légèrement grillée, accompagnée d’une sauce à l’ail, elle est un classique des tables alicantines.
• Les tellinas : petites palourdes sautées à l’ail et au vin blanc, idéales à partager entre amis.

Les tapas de la terre riches en caractère

La province ne se limite pas aux plaisirs de la mer. Les terres intérieures, avec leurs champs d’oliviers, d’amandiers et leurs élevages, offrent d’autres merveilles à déguster.

• Les croquetas caseras : souvent à base de jambon ibérique ou de poulet, elles sont crémeuses et croustillantes à la fois.
• Les albóndigas : boulettes de viande mijotées dans une sauce tomate généreuse, elles rappellent les repas familiaux.
• Les embutidos de la montagne : saucisses, longanizas, boudins noirs, servis en petites portions, accompagnent souvent un verre de vin rouge local.
• La tortilla de patatas : ici, elle se décline parfois avec des oignons doux ou même des poivrons.

Les tapas typiques d’Alicante

Certaines recettes sont intimement liées à l’identité culinaire de la province.

• L’esgarrat : un mélange de poivrons rouges grillés et de morue effilochée, arrosé d’huile d’olive vierge extra.
• La pericana : spécialité d’Alcoy et de l’intérieur, réalisée à base de morue séchée, de piments secs et d’huile d’olive.
• Les salazones : poissons salés et séchés, comme la mojama (thon séché), servis en fines tranches avec un filet d’huile.
• Les tapas de arroz : certaines raciones reprennent les recettes emblématiques de riz de la région, comme l’arroz a banda, en petites portions à partager.

Où manger des tapas dans la province d’Alicante

Dans la ville d’Alicante

Le centre historique, autour de la Rambla et du marché central, regorge de bars traditionnels et modernes où l’on peut goûter une variété infinie de tapas. Les terrasses animées accueillent aussi bien les habitants que les visiteurs.

Dans les villages côtiers

À Santa Pola, Villajoyosa ou Calpe, les bars de pêcheurs proposent des tapas à base de poissons fraîchement débarqués.

Dans l’intérieur des terres

À Alcoy, Cocentaina ou Elda, les tapas reflètent les traditions rurales, avec une forte présence de viandes, de charcuteries et de plats mijotés.

L’expérience tapas

Manger des tapas, c’est bien plus que se nourrir. C’est une manière de vivre. On ne commande pas un seul plat, mais plusieurs petites assiettes à partager. On discute, on rit, on trinque avec une cerveza bien fraîche ou un verre de vin de la région. Le temps s’arrête, et la convivialité devient l’ingrédient principal.

Pourquoi les tapas d’Alicante sont uniques

La singularité vient de la diversité des influences. La cuisine méditerranéenne apporte l’huile d’olive, les légumes et le poisson. L’intérieur de la province ajoute la viande, les charcuteries et les recettes mijotées. Les traditions héritées des différentes cultures qui ont traversé la région, des Romains aux Arabes, enrichissent encore ce patrimoine culinaire.

Un atout touristique majeur

Pour les visiteurs, découvrir les tapas d’Alicante est une initiation à la culture locale. De plus en plus de circuits gastronomiques proposent de parcourir la province à travers ses bars à tapas, donnant l’occasion de savourer et de comprendre les spécificités de chaque lieu.

Les tapas de la province d’Alicante ne sont pas seulement des petites bouchées gourmandes. Elles racontent une histoire, elles transmettent une identité et elles offrent un moment de partage unique. Qu’il s’agisse des gambas à la plancha sur le port d’Alicante, de la pericana dégustée dans un village de montagne ou d’une simple tortilla partagée entre amis, chaque tapa est une fenêtre sur l’âme de la région.

Alors, lors de votre prochain passage à Alicante, ne vous contentez pas d’un plat unique. Laissez-vous tenter par la diversité, multipliez les saveurs et vivez l’expérience tapas comme le font les habitants depuis des générations.