Que le président de l’Association des fabricants de nougat, de dérivés et de chocolat de la Communauté valencienne, José Manuel Sirvent, appartient à la onzième génération de l’entreprise familiale qu’il préside – l’actuelle Confiserie Holding, propriétaire d’El Lobo ou 1880, avec près de 300 années d’expérience- donne déjà une idée des siècles de tradition accumulés par l’industrie du nougat à Jijona.

Bien qu’il existe des vestiges que ce type de bonbon était déjà consommé dans l’ancienne Mésopotamie, la tradition indique que ce sont les Arabes qui l’ont introduit dans la péninsule ibérique et dans sa formulation actuelle, il existe des preuves de l’existence d’ateliers dans cette ville d’Alicante depuis le XVIe siècle.

Depuis lors, la fabrication de nougat a marqué la vie de cette municipalité et, avec l’industrie du chocolat qui a commencé à se développer dans la ville voisine de La Vila Joiosa et avec laquelle les fabricants de nougat eux-mêmes ont diversifié leur activité, se sont formés dans la région l’un des plus grands pôles de production de bonbons du pays. Un secteur qui, dans son ensemble, facturera environ un milliard d’euros cette année dans la Communauté valencienne, selon les propres calculs de Sirvent, et qui emploie plus de 6 000 personnes tout au long de l’année.

Que le président de l’Association des fabricants de nougat, de dérivés et de chocolat de la Communauté valencienne, José Manuel Sirvent, appartient à la onzième génération de l’entreprise familiale qu’il préside – l’actuelle Confiserie Holding, propriétaire d’El Lobo ou 1880, avec près de 300 années d’expérience- donne déjà une idée des siècles de tradition accumulés par l’industrie du nougat à Jijona.

Bien qu’il existe des vestiges que ce type de bonbon était déjà consommé dans l’ancienne Mésopotamie, la tradition indique que ce sont les Arabes qui l’ont introduit dans la péninsule ibérique et dans sa formulation actuelle, il existe des preuves de l’existence d’ateliers dans cette ville d’Alicante depuis le XVIe siècle.

Depuis lors, la fabrication de nougat a marqué la vie de cette municipalité et, avec l’industrie du chocolat qui a commencé à se développer dans la ville voisine de La Vila Joiosa et avec laquelle les fabricants de nougat eux-mêmes ont diversifié leur activité, se sont formés dans la région l’un des plus grands pôles de production de bonbons du pays. Un secteur qui, dans son ensemble, facturera environ un milliard d’euros cette année dans la Communauté valencienne, selon les propres calculs de Sirvent, et qui emploie plus de 6 000 personnes tout au long de l’année.

SOURCE : ACTIVOS

Pour lire l’article en espagnol, cliquez sur ce texte